选择糖水店作为创业项目的原因有很多。首先，糖水是一种非常受欢迎的甜品，它在各个季节都能吸引大量的消费者。此外，糖水制作技术相对简单，易于掌握，这使得初创企业能够快速开展业务。同时，糖水的配方各异，企业可以通过不断创新来吸引更多的顾客。

　　加盟简鹿糖水店作为创业项目越来越火爆的原因可能有以下几点：

　　1、市场需求大：糖水是一种受欢迎的甜品，尤其在夏季和秋季需求更大。随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也在不断增加，糖水店的市场前景非常广阔。

　　2、品牌效应：加盟糖水店可以借助品牌的知名度和影响力，迅速打开市场。品牌通常有一定的市场口碑和顾客群体，可以为加盟店带来更多的客流量和收益。

　　3、标准化经营：加盟糖水店可以获得总部提供的标准化经营模式和管理经验，使得加盟店能够快速上手，降低经营难度和风险。

　　4、供应链优势：加盟糖水店可以借助总部的供应链优势，获得更为优质、低价的原材料和设备，降低经营成本，提高利润空间。

　　5、技术支持：加盟糖水店可以获得总部提供的技术支持和培训，学习到更为专业、先进的糖水制作技术和管理经验，提高自身的竞争力。

　　综上所述，加盟简鹿糖水店作为创业项目越来越火爆的原因可能是市场需求大、品牌效应、标准化经营、供应链优势和技术支持等多方面的因素。但是，创业者在选择加盟项目时，需要对市场进行充分的调研和评估，选择适合自己的项目，并注意规避加盟风险。